25 юли 2014
търси:   в новини в Amazon в Google

Държави
Всички държави
България
Австралия
Австрия
Албания
Великобритания
Германия
Гърция
Израел
Индонезия
Ирландия
Испания
Италия
Канада
Китай
Македония
Мексико
Нова Зеландия
Португалия
Румъния
Русия
САЩ
Сърбия
Турция
Унгария
Финландия
Франция
Холандия
Чехия
Швейцария
Швеция
Япония
виж всички
Balkana
Профил
Влез в профила си





регистрация 
Skype - интернет телефония
Потребители

В момента има 86 гости и 1 членове онлайн.

Блогове
Блогове на потребители на иде.ли?
Изабела
Кивианка в Австралия
Партньори
Медии партньори на иде.ли?
e-vestnik.bg
Frog News
Стършел
хумористичен седмичник
Хроники
коментарен сайт на Люба Манолова
Изгубената България
миналото в снимки
Приятели
Полезни връзки
БГ Мама
За настоящи и бъдещи майки
bgfriend.net
Запознанства с българи по света
bgshop.eu
Български стоки в Европа
malincho.de
Българският магазин за Германия
host.bg
Качествен хостинг в България
Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
04.01.2006 г. marianbairov

Месо - овче или козе, а и телешко или говеждо сърце, се нарязва на около 2-3 сантиметра дебели слоеве... Отстраняват се жили, ципи и лой (понякога си оставям тънко парченце за аромат в края на къса месо, а ако е сърце изрязвам жилавото и измивам случаен съсирек).

Месото се реже по дължината на мускула - без кости, сухожилия и хрущяли.

В дълбока тенджера нареждам ред сол, ред месо - добре да се покрие. Солта е евтина, месото е скъпо, а здравето - безценно! Най-отгоре пак със сол дебело покривам месото.

Похлупено в 5-литровата тенджера то си поема за 4 дена солта. Понадигам тенджерата и източвам в кухненската мивка кървавия сок веднъж на 24 часа с леко отхлупен капак. На четвъртия ден месото мирише не на кръв, а на пастърма. Имивам парченце и пробвам на вкус. После вадя от солта и мия под струята на чешмата.

Останалата в тенджерата сол е опасна за повторна употреба и я отмивам в канализацията с много вода. Суровата пастърма е доста солена и я изкисвам и сменям водата около 3-4 часа, като периодично и пробвам на вкус по около половин куб.см.

Вече трябва да се суши. Пронизвам с дебела игла и здрав конец и връзвам окачалка на всяко парче.

Предпочитам да овъргалям в смес от млени, сухи, но без сол подправки като червен и черен пипер, ронена чубрица, повечко сминдух, джинджифил, може и малко кардамон. Ваша си фантазия и отговорност - лют ли ще е пипера или не.

За да бъдело наистина "кайзер" трябвало и бяло вино в сместа, ама то може да стане една каша и да не се лепи по влажното месо. По-апетитна и ароматна и по-защитена от случайни мухи е овъргаляната пастърма, ако и да се рони при сушенето малко от подправката.

В града я суша на остъкления балкон, а на село в специално пригоден отворен прозорец, защитен от мухи и комари и разбира се котки, със здрави мрежи и решетки. Средно на четвъртия или петия ден според сушата и вятъра е готова: зависи и от това колко твърда предпочитате да е пастърмата...

дядо Мариян Баиров
Гласувай за статиятаОценка за статията
Отлично
Много добре
Добре
Бива
Лошо
гласа: 299
Средна оценка: 4.65
Коментари за статията
Търсене в дискусията
Re: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 01/02/2006
Ще я направим пастърмичката ;) И една бутилка винце само за твое здраве ще пийнем, дядо :)
Отговори на това
[Без тема]
Анонимен на 04/07/2006
Като чета тия рецепти и ми потичат лигите : )))
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 12/06/2006
най-вкусна е от овче месо,малко да е тлъсто.Не слагайте в тенджера ,т.е. на дъното наредете борина накръст/ ОБЕЛЕНИ СУХИ ДРЪВЧЕТА/ и върху тях слагайте месото и солта.Става божествено,защото кръвта се оттича и не полепва по месото.Ясна ли съм,дядо
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 09/10/2006
Абе, ти си ясна,ама за Балгари в Китай, дето има по магазините само сладък салам това си е божествено!
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 31/10/2006
пастърмата е страхотна, хапнахме си я с мерак и пак ще си направим
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 04/01/2007
Страхотна е рецептат много съм доволен от резултата.Искам да кажа че със свинско става превъзходно а и е най достъпно за хора живееши в града. Лично аз я направих с тази кайзерова смес именно с бялото вино.Тя е малко по специфична. Основните подправки са червен пипер и чимен в съотношение 2:1 и всички други подправики които казва дядото или по ваше желание по вкус с тази суха смес от подправки с бялото вино се прави каша като сос с която се маже.става превъзходно. Да сте Живи и здрави всички :)И да има п ...
Прочети цялата реплика... Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 26/01/2007
кардамона е ключа към страхотния вкус на пъстърмичката.Пробвахме рецептата и много ни хареса.Плени ни за цял живот.....
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 09/12/2007
Тази пастармичка е отлична, ще я хапвам всеки ден, щом приятели са с мен
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 02/02/2008
само да попитам солта каква трябва да бъде едра-морска или ситна готварска .
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 15/02/2009
рецептата е идеална!Става по-добра от тази в магазините,а е и възможно най-лесна за приготвяне!
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 09/12/2013
Az pravih predi godina,i takmo beshe gotova mi se naloji da zaminavam za Germaniq.Vzeh si nqkolko pastarmichki za tam,kogato q narqzah i pocherpih kolegite,te ne mojaha da povqrvat ,che tova e pastarma ot sarca.posle hodihme po tamoshnite mesarnici da si kupim teleshki sarca ,no ne namerihme nikade. tazi godina pak si napravih,no veche v Balgariq.
Отговори на това
Отг: Пастърма - удобно и лесно приготвяне вкъщи
Анонимен на 30/03/2014
Аз винаги си правя сам пастарма. Хем е по-ефтино хем сто пъти по-вкусна защото сам си я приготвям.
Отговори на това
Категории
Хора
Пътуване
Места
Емиграция
Образование
Работа
Ежедневие
Култура
История
Новини
Интернет
Банки
Ядене
Хумор
Изпрати статия
Връзки по темата
България - начало
България - информация
България - статии
България - форум
България - фотогалерия
България - връзки
България - медии
България - обяви
Търсене: България
Пътувай с Emirates
Други връзки
Copyright: Иде.ли?